November 21, 2019

綿花はインド産が有名ですが、この智頭線ぞいの岡山県でも栽培されてます。岡山や香川といった瀬戸内海地域はむかしから白い塩と白い綿花の生産が広く行われていた場所です。このふわふわな不思議な白い植物をどこかで見つけた人が、紡いで服にしたくなったのもわかる気がします。

こちらはチーズエクスプレスでお出ししてる生オクラなどの野菜を生産してくれてる原田さん。今は綿花とマリーゴールドの収穫時期だそうです。

November 5, 2019

チーズエクスプレスは地域の食をたのしんでいただくグルメ列車ですので、お出しする料理はすべて100%手作りの食材からつくったものです。

例えば前菜のベーコン。

豚肉を塩づけするところから、脱塩、風乾、燻製までシェフが丁寧につくるまさに“手作りベーコン”。

前菜の“チーズカニシュウマイ”ももちろん手作り。

平福で楽しんでいただく”お揚げ”も豆腐から手作りしてます。

ここまで自前で食材を用意するのは、実は観光地ではめずらしいかもしれません。でもせっかく遠方から来てくださるお客様なのですべて安心安全食材で楽しんでいただいてます。列車運行日に合わせて何...

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