​篠山コラボ

古民家ワークショップ

チーズキャンプ!

古民家と、フレンチチーズ。

「集落丸山」

この名を一度は聞いたこと、あるのではないでしょうか。

しゅうらくまるやま、と読みます。

この一棟貸しの古民家にお集まりいただいて、宿泊型の「チーズキャンプ」を開催します。

2日間でフレンチチーズを学ぶキャンプです。

初日の夕食は同じ集落の蔵をリノベしたフレンチレストラン「ひわの蔵」でディナーをたべましょう。朝食には、泊まらないと食べれない集落丸山の朝ごはんを。

古民家でのんびり学ぶチーズキャンプ!いま古民家再生プロジェクトでお世話になっている縁で、集落丸山とのコラボです。

また、キャンプ終了の二日目午後には集落内にある「ろあん松田」はいかがでしょう。ここの説明はいらないですよね。

秋冬にあう長く発酵させる山のチーズを学びます。既にマラソン入門編を受講された人がメイン対象ですが、履修クラスごとに様々。都内を含めて、これまでで一番いい会場でのチーズクラスの気がします。

リンク➡集落丸山

チーズマラソン特別講座 フレンチチーズキャンプ概要

▶2018/11/10(土)~ 11/11(日)

【会場】集落丸山(兵庫県篠山市丸山30番地)

【対象】お申し込み多数の場合はチーズマラソン入門編受講者を優先。全席予約制。

【タイムテーブル】

DAY1

到着後、集落をご散策いただけます。

15:00以降     集落丸山チェックイン。

(15:30~16:30 「はじめてのチーズ作り」(入門編未受講者のみ

16:30~18:00    「フレンチフレッシュワークショップ&カマンベール前半」

18:30~20:00   フレンチレストラン ひわの蔵にてディナー

20:00~      各自寝室へ

DAY2

8:00~              朝食(集落丸山)

9:00~12:00      「カマンベール後半」

12:00~        解散 (ご希望にあわあせて集落でランチできます。) 

【キャンプ参加費】マラソン既習クラスによって異なります。

  1. チーズマラソン初参加者=おひとり59,000円

  2. チーズマラソン101入門編 既受講者=53,200円

  3. チーズマラソン301フレッシュ編 既受講者=46,000円

※参加費に含まれるもの:ワークショップ費、夕食(ひわの蔵)、朝食、宿泊(集落丸山)、チーズ試食、材料費、フレンチチーズレシピ、原料セットなど。

※参加費に含まないもの: DAY2の昼食、各自オーダーのドリンク、交通費など。

※一棟貸しの古民家です。すべて和室ですので部屋の仕切りはふすまです。ベッドもあります。ひとり一部屋づつをイメージしてます。

※もしおふたりでペア参加希望の場合はご相談ください。個室手配します。こちらからも連絡します。

※夕食はフランス料理のディナーです。

※既マラソン参加者が優先です。

※電車でお越しの場合:JR福知山線・篠山口駅からタクシーで20分。

※お車でお越しの場合:DAY1の午後16:00までに会場(集落丸山)に直接お越しください。駐車場もあります。

※DAY2のみの参加はご遠慮ください。

リンク➡ひわの蔵 フレンチ

リンク➡ろあん松田 そば懐石

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フレンチチーズキャンプについて。

友人にも家族にもきっと驚かれます、牛乳から自宅で作るカマンベールチーズ

「チーズの女王」といわれるだけあってその美しさを多くの方に楽しんでいただいてるワークショップです。まるで白カビがペットのように育っていく姿をお楽しみください。基礎編ではカビの扱い方。応用編ではカマンベールつくりのポイントを学ぶクラス

さらにフレッシュチーズとして長めに発酵させるチーズに挑戦。今回はフロマージュブラン、​クリームチーズ、クリマフレイシュ、バッシュフレなどフレッシュチーズをつくります。

チーズマラソンと同様に参加者には各種菌原料セット(酵素、種菌)とレシピをご用意。ご自宅ですぐに始めていただけます。

今年のクリスマス、自分のカマンベールにお好きなワインで友人をもてなしてください。

 

どうぞ楽しみに。お待ちしております。

TOPICS

  • ミルクを固めるために大事なこと2つ

  • 正しい酵素の使い方

  • 家庭でできる温度管理。

  • 毎朝のサラダに。バニッシュフレから。

  • 応用できるデザートチーズ①「フロマージュブラン」

  • 応用できるデザートチーズ②「クリマフレイシュ」

  • 白カビチーズの特徴は?

  • カマンベールチーズつくりの牛乳選び

  • はじめてでも失敗しないための二大ポイント

  • 自宅で出来る熟成法

  • 作ってみよう!本当のカマンベールチーズ

MAKES: クリームチーズ、フロマージュブラン、クリマフレイシュ、バッシュフレ、カマンベールチーズなど。

START TO FINISH: 自宅での作業はチーズ種により0.5-4時間内/日。発酵は1日~1か月。

EXPERIENCE: 特に問いません。

  • 受講後は引き続き原料も入手できますので継続してお作りいただけます。

  • 一般の方が対象です。企業様自治体様など視察希望の方は別途機会を設けて対応しておりますのでご連絡ください(コンタクト)。

  • チーズキャンプについてご不明な点はチーズマラソン運営事務局までメールでお問合せください。

参考リンク 自宅をチーズ工房に!チーズ作りの学校「チーズマラソン」| 詳細

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