『森を食べるプロジェクト』

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森を食べるプロジェクト

智頭線沿線

私たちの住む「西粟倉村」は森林面積が95%を占める森の村。そこで森の香りや味といったものを食に取り込んでたのしみ方を研究するプロジェクトが『森を食べるプロジェクト』。2018年から①ヒノキ燻製を学べる「西粟倉燻製学校」、②ヒノキを味わう「燻製ランチ」、③森の香りをお酒で楽しめる「ヒノキビール」、④ヒノキをパンで楽しむ「ヒノキパンの薪窯工房オープンと一歩一歩進めてまいりました。今後とも末永くご愛顧いただきますようよろしくお願いいたします。

#森を食べるプロジェクト

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ヒノキ食パン販売

ききつち&あわくら温泉元湯

『ヒノキパン』薪窯が西粟倉村に完成。食パン直販は毎週日曜の11:00~14:00!食パンは1日以上かけて発酵させて、ヒノキ薪を使った石窯で焼きます。

#元湯

#ヒノキパン

#ヒノキパンサンドイッチ

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ヒノキビール

あわくらんど&あわくら温泉元湯

「森を食べるプロジェクト」で完成した西粟倉村のヒノキの薫りが楽しめる「ヒノキビール」!元湯でも湯上りにレストランでグラスビールを楽しんでいただけます。ぜひ西粟倉村でヒノキをご堪能下さい!醸造:吉備土手下醸造所、六島浜醸造所、アカリ醸造所など。

「ヒノキオリジナルエール」

「ヒノキホワイトエール」

「ヒノキダークエール」

「ヒノキスモークエール」

『道の駅あわくらんど』でご購入いただけます!ヒノキビールは村内限定販売。

#西粟倉村

#ヒノキビール

元湯ヒノキパンモーニング

ヒノキパンモーニング

あわくら温泉元湯

「森を食べるプロジェクト」の一環で、ヒノキの酵母で作ったフランスパンができました。まずあわくら温泉元湯さんで宿泊客向けの朝食メニューのなかで提供を開始します。ヒノキビールに続いて新しくできた村の「ヒノキパン」をあわくら温泉でご賞味ください!

#motoyu

#ヒノキパン

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取材いただきました

森を食べるプロジェクト事務局

「建材から食材へ」

3月からNHKさんに「森を食べるプロジェクト」に何度か取材いただきました。身近にいる酵母菌でウイルスで止まった経済が動きだすきっかけになればうれしいです!

#NHK

#ヒノキパン

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西粟倉燻製学校

西粟倉村

「森を食べるプロジェクト」として開校したヒノキが杉といった村の木材をつかった燻製や料理を学べる学校。ぜひ西粟倉村でヒノキの食を学んでください!

開講:西粟倉村、東京、大阪、

#西粟倉村

#ヒノキビール

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ヒノキ燻製クッキー

あわくらんど&あわくら温泉元湯

智頭線沿線のヒノキや杉で燻製したクッキーを開発。8月から道の駅あわくらんどで販売してます。ぜひ西粟倉村のあたらしいお土産に燻製クッキーをどうぞ!

販売・あわくら温泉元湯、道の駅あわくらんど、他観光施設

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ヒノキエールの味わい

西粟倉ヒノキ&西粟倉米

”ヒノキビール”は麦芽を主原料に、副原料に西粟倉ヒノキを使用。麦芽の甘味とヒノキの香りがよく合います。ヒノキはまだ”ビールの副原料”リストに含まれていないので(あたりまえ笑)、今はたとえモルツ100%でもヒノキ使うと発泡性リキュール、つまり発泡酒の扱いになります。

#西粟倉村

#ヒノキビール

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ヒノキ燻製ベーコン

西粟倉燻製学校

西粟倉村のヒノキで燻製したベーコンが完成!ぜひ西粟倉村でヒノキをご堪能下さい!販売・西粟倉燻製学校

 

『森を食べるプロジェクト』販売施設

◆ヒノキパン販売

あわくら温泉元湯|ゲストハウス&レストラン (motoyu.asia)

◇あわくらんど https://awakura-gr.com/awakuland/

◆ヒノキビール◆ボトルでお土産に

◇あわくらんど https://awakura-gr.com/awakuland/

 

◆ヒノキビール◆レストランで楽しむ

あわくら温泉元湯|ゲストハウス&レストラン (motoyu.asia)

 

◆燻製クッキー販売

あわくら温泉元湯|ゲストハウス&レストラン (motoyu.asia)

 

◆西粟倉燻製学校

燻製 | 西粟倉燻製学校 |  (kunsei-school.com)